Château EMMER malt 3,5 EBC 5 kg.

CHÂTEAU EMMER-MOUT

Kenmerken Emmer mout

Dit is een oer oude gepelde tarwe, ook wel Triticumdicoccum genoemd. Het was een van de eerste gedomesticeerde granen en werd in de oudheid algemeen verbouwd. Onlangs is de populariteit ervan toegenomen door de hernieuwde belangstelling voor gezondere voedingsmiddelen en dranken, aangezien Emmer relatief minder gluten bevat en rijker aan mineralen is dan in vergelijking met moderne tarwe.

Eigenschappen De mout van Château Emmer is ontkaft.

Het geeft een lichte body, een verfrissend karakter en aromatische tonen van honing aan het bier. Het hoge proteïne gehalte geeft de typische troebelheid van een wit bier en verbetert de schuimkraag.

Toepassing

"Emmerbier" Duitsestijl, oude stijlen als Gallisch of Egyptisch-bier, of als optie voor tarwe als toevoeging. Tot 40% van het beslag.

Vocht % 5.5

Extract (drogestof) % 81      

Wortkleur EBC(Lov.) 2.5>5.0   

Totaal proteine % 10>20             

Versuikeringstijd Minuten 60