Hopgids
Download gratis de hopgids bij brouwmaatje.nl . Voor alle vergelijkingen en vervangers van diverse hopsoorten.
De hopgids! Hoe handig is dat. En je download hem nu gratis bij Brouwmaatje!
Soms zijn bepaalde hoppen niet verkrijgbaar of je hebt nog wat in de vriezer liggen wat je misschien wel kan gebruiken. Bekijk in de hopgids wat elkaars vervangers zijn en waar de hop vandaan komt. Ook is het belangrijk om je alphazuren in de gaten te houden. In een recept staat vaak het alphazuur wat in dat jaar gold toen het recept werd gemaakt. Maar net zoals alle andere voedsel gerelateerde artikelen is iedere hop, ieder jaar weer anders in zijn alpha zuur. Mandarijntjes zijn toch ook het ene jaar zoeter dan het andere jaar. En zo is dit dan ook met hop. Maar hoe reken je dan uit dat je Alpha waardes goed zijn? Gelukkig is dit heel gemakkelijk te doen.
Voorbeeld: Het alphazuur in het recept is 4,6%. Je moet hiervan 20 gram hebben. Maar de hop dit je op dit moment kunt krijgen is 2,9%. Heel simpel: 4,6% alphazuur x 20 gram = 92 : door het huidige alphazuur 2,9%. = 31,72 gram. Dat is de hoeveelheid die je moet gebruiken. Hierdoor blijft de smaak, door de bitterheid en aroma, in juiste balans. Als je dit niet doet heb je kans op een juist te hoppig bier of te zwak. Er word ook wel gezegd dat er een verschil is tussen hop korrels en hop bloemen. Dat je van hopkorrels 10% minder moet gebruiken dan hopbloemen. Wij vinden dat daar geen verschil in zit. Het is belangrijker om je alphazuren in de gaten te houden. ( wij vergelijken het met een kilo lood en een kilo veren, allebei even zwaar alleen het volume is anders).
Maar het beste advies; doe vooral wat je zelf wilt en hoe je brouwt! Iedere brouwer brouwt op zijn of haar manier.
Heb je toch nog vragen? Neem gerust contact met ons op
